En el campo de la Geología Aplicada destacan las explotaciones de calizas jurásicas de facies "ammonitico rosso". Esta rocas sedimentarias son muy utilizadas como roca ornamental. Las principales canteras se encuentran en las proximidades del kilómetro 43 de la carretera de Castillo de Locubín a Valdepeñas de Jaén, al sur del collado de la Morenica. Hay explotaciones de doleritas jurásicas en la Sierra de San Pedro, en las proximidades del vértice Buitrón, y las ofitas del Trías son explotadas esporádicamente en otros puntos dispersos. Tanto las doleritas como las ofitas se utilizan especialmente para la construcción de firmes de carreteras.

También hay numerosos restos de canteras de yesos distribuidas entre los materiales triásicos, donde se obtenía el yeso utilizado como material de construcción, y de "ocres rojos" que son óxidos de hierro de baja calidad utilizados como materia prima para la fabricación de pinturas. Hasta los años 60 estuvo en explotación una mina de magnetita (mineral de óxido de hierro) que encajaba en las calizas negras del Triásico, en el paraje denominado "La Mina", 2 kilómetros al este-sureste del pico de Majanillos, en la carretera de Fuensanta a Castillo de Locubín. En las escombreras de la antigua mina se encuentran bloques de calizas negras con magnetita y pirita (éste último, mineral de sulfuro de hierro).